Eau de Cologne (oder Kölnisch Wasser) ist ein Duftwasser, das mit 3-5% den geringsten Parfümanteil im Vergleich zu Eau de Toilette und Parfum besitzt. Es wird vor allem von Männern getragen und kann im Sektor der Herrendüfte mit dem Eau de Toilette verglichen werden.
Ursprünglich landete das Eau de Cologne jedoch nicht auf der Haut, sondern wurde zur Vorbeugung gegen Pest und Ohnmacht eingenommen. Es bewährte sich jedoch auch als Hilfsmittel gegen Mundgeruch.
Heute gehört das in Köln entwickelte Duftwasser jedoch ausschließlich als Duftnote auf den Körper.