Zimtöl wird aus den hocharomatischen Rinden und Blättern eines Baumes der Lorbeerfamilie gewonnen. Es ist einer der ältesten Duftstoffe in Parfüms.
Während die innere Rinde des Zimtbaumes ein Öl liefert, das nach Milchreis mit Zimt und Zucker duftet, ist das Öl der Blätter herber.
Die synthetischen Zimtvarianten sind vielfältig. Der starke würzig-süße Duft ist typisch für Holz-, Tabak-, und Heunoten.
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